Cabidela de galinha
Anche: Galinha de cabidela
Pollo guisado en su propia sangre ligada con vinagre, con cebolla, ajo y laurel, servido con arroz blanco.
- ⏱️ Totale1 h 20 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 1 h
- Recoge la sangre del pollo mezclada con el vinagre para que no coagule.
- Sofríe la cebolla y el ajo con el laurel en el aceite.
- Añade el pollo, dóralo y vierte el vino tinto.
- Cubre con agua y cuece tapado 40 minutos.
- Retira del fuego unos minutos y añade la mezcla de sangre y vinagre removiendo.
- Cuece 5 minutos sin hervir fuerte y sirve con arroz.
Storia e tradizione
La cabidela es de origen portugués y se mantiene en la cocina angoleña como plato de fiesta. El ave se guisa y la salsa se liga con su sangre mezclada con vinagre para que no cuaje, lo que da color oscuro y sabor intenso. Se acompaña con arroz blanco.
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