Cabidela de galinha
Also: Galinha de cabidela
Pollo guisado en su propia sangre ligada con vinagre, con cebolla, ajo y laurel, servido con arroz blanco.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h
- Recoge la sangre del pollo mezclada con el vinagre para que no coagule.
- Sofríe la cebolla y el ajo con el laurel en el aceite.
- Añade el pollo, dóralo y vierte el vino tinto.
- Cubre con agua y cuece tapado 40 minutos.
- Retira del fuego unos minutos y añade la mezcla de sangre y vinagre removiendo.
- Cuece 5 minutos sin hervir fuerte y sirve con arroz.
History and tradition
La cabidela es de origen portugués y se mantiene en la cocina angoleña como plato de fiesta. El ave se guisa y la salsa se liga con su sangre mezclada con vinagre para que no cuaje, lo que da color oscuro y sabor intenso. Se acompaña con arroz blanco.
Comments (0)
Log in to comment.