Capretto
Anche: Chivito patagónico
Cabrito ensartado en cruz y asado muy lentamente junto a las brasas, solo con sal.
- ⏱️ Totale4 h 30 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaAncestrale / precolombiana
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 4 h
- Prepara una fogata y deja que se forme un buen lecho de brasas.
- Frota el cabrito con sal gruesa y ajo machacado.
- Ensártalo en la cruz o asador y colócalo inclinado junto a las brasas.
- Asa de 3 a 4 horas, girándolo y rociándolo de vez en cuando con salmuera suave.
- Trincha y sirve caliente.
Storia e tradizione
En el norte de la Patagonia y en las zonas serranas la cría de cabras es tradicional, y el cabrito se asa a la estaca o en cruz durante horas. Es un plato de celebraciones al aire libre, especialmente en las provincias de Neuquén, Mendoza y las zonas rurales del oeste.
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