Cabrito al asador
Также: Chivito patagónico
Cabrito ensartado en cruz y asado muy lentamente junto a las brasas, solo con sal.
- ⏱️ Всего4 h 30 min
- 📊 СложностьСложно
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 4 h
- Prepara una fogata y deja que se forme un buen lecho de brasas.
- Frota el cabrito con sal gruesa y ajo machacado.
- Ensártalo en la cruz o asador y colócalo inclinado junto a las brasas.
- Asa de 3 a 4 horas, girándolo y rociándolo de vez en cuando con salmuera suave.
- Trincha y sirve caliente.
История и традиции
En el norte de la Patagonia y en las zonas serranas la cría de cabras es tradicional, y el cabrito se asa a la estaca o en cruz durante horas. Es un plato de celebraciones al aire libre, especialmente en las provincias de Neuquén, Mendoza y las zonas rurales del oeste.
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