Carnikavas nēģi
Anche: Lamprea de Carnikava
Lamprea del río Gauja asada o ahumada, producto protegido de la costa de Riga.
- ⏱️ Totale55 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaMedievale
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 25 min
- Limpia las lampreas, frótalas con sal y déjalas reposar una hora.
- Seca con papel y úntalas con el aceite y la pimienta.
- Asa a la parrilla a fuego medio 10-12 minutos por lado hasta que la piel esté dorada.
- Si prefieres ahumarlas, cuélgalas 40 minutos en un ahumador con madera de aliso.
- Sirve con limón, eneldo y pan de centeno.
Storia e tradizione
La lamprea de Carnikava se pesca en el golfo de Riga y en el río Gauja y cuenta con indicación geográfica protegida en la Unión Europea. Se prepara asada a la parrilla o ahumada y es especialidad gastronómica de la zona costera.
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