Latvia· Riga · Carnikava

Carnikava lamprey

Name: Carnikava lamprey
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Latvia
Ingredients: 1 kg lamprea limpia; 2 cdas sal gruesa; 2 hojas laurel; 1 limón; 3 cdas aceite; pimienta negra; eneldo fresco

Also: Lamprea de Carnikava

Lamprea del río Gauja asada o ahumada, producto protegido de la costa de Riga.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 25 min

Limpia las lampreas, frótalas con sal y déjalas reposar una hora.
Seca con papel y úntalas con el aceite y la pimienta.
Asa a la parrilla a fuego medio 10-12 minutos por lado hasta que la piel esté dorada.
Si prefieres ahumarlas, cuélgalas 40 minutos en un ahumador con madera de aliso.
Sirve con limón, eneldo y pan de centeno.

History and tradition

La lamprea de Carnikava se pesca en el golfo de Riga y en el río Gauja y cuenta con indicación geográfica protegida en la Unión Europea. Se prepara asada a la parrilla o ahumada y es especialidad gastronómica de la zona costera.

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Ingredients

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