Carnikavas nēģi
También: Lamprea de Carnikava
Lamprea del río Gauja asada o ahumada, producto protegido de la costa de Riga.
- ⏱️ Total55 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 25 min
- Limpia las lampreas, frótalas con sal y déjalas reposar una hora.
- Seca con papel y úntalas con el aceite y la pimienta.
- Asa a la parrilla a fuego medio 10-12 minutos por lado hasta que la piel esté dorada.
- Si prefieres ahumarlas, cuélgalas 40 minutos en un ahumador con madera de aliso.
- Sirve con limón, eneldo y pan de centeno.
Historia y tradición
La lamprea de Carnikava se pesca en el golfo de Riga y en el río Gauja y cuenta con indicación geográfica protegida en la Unión Europea. Se prepara asada a la parrilla o ahumada y es especialidad gastronómica de la zona costera.
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