Fideos biangbiang

Name: Fideos biangbiang
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Cina
Ingredients: 300 g harina de fuerza; 150 ml agua; 1 cdta sal; 3 dientes ajo; 2 cdas guindilla molida; 3 cdas aceite; 2 cdas vinagre negro; 2 cdas soja; pak choi

Anche: Biangbiang mian

Fideos anchos y gruesos estirados a mano, escaldados y bañados con aceite caliente sobre ajo, guindilla y vinagre.

⏱️ Totale40 min
📊 DifficoltàMedia
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaMedievale

🥪 Spuntino 🍽️ Pranzo 🌙 Cena 🥛 Senza lattosio 🔥 Piccante

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 10 min

Amasa harina, agua y sal y reposa 30 minutos.
Estira tiras largas y anchas golpeándolas contra la mesa.
Hierve los fideos 3 minutos con el pak choi.
Colócalos en un cuenco con ajo, guindilla, soja y vinagre.
Vierte aceite humeante por encima y mezcla.

Storia e tradizione

Son uno de los emblemas de Shaanxi, con un carácter tan complejo que ni los diccionarios habituales lo recogen. Su nombre imita el sonido de la masa golpeada contra la mesa al estirarla. Se sirven en cuenco con aceite de guindilla hirviendo, vinagre negro y verduras.