Fideos biangbiang

Name: Fideos biangbiang
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 300 g harina de fuerza; 150 ml agua; 1 cdta sal; 3 dientes ajo; 2 cdas guindilla molida; 3 cdas aceite; 2 cdas vinagre negro; 2 cdas soja; pak choi

También: Biangbiang mian

Fideos anchos y gruesos estirados a mano, escaldados y bañados con aceite caliente sobre ajo, guindilla y vinagre.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🥪 Almuerzo 🍽️ Comida 🌙 Cena 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 10 min

Amasa harina, agua y sal y reposa 30 minutos.
Estira tiras largas y anchas golpeándolas contra la mesa.
Hierve los fideos 3 minutos con el pak choi.
Colócalos en un cuenco con ajo, guindilla, soja y vinagre.
Vierte aceite humeante por encima y mezcla.

Historia y tradición

Son uno de los emblemas de Shaanxi, con un carácter tan complejo que ni los diccionarios habituales lo recogen. Su nombre imita el sonido de la masa golpeada contra la mesa al estirarla. Se sirven en cuenco con aceite de guindilla hirviendo, vinagre negro y verduras.