Liangpi

Name: Liangpi
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 300 g harina; 180 ml agua; 1 pepino; 100 g brotes de soja; 2 dientes ajo; 3 cdas aceite de guindilla; 2 cdas vinagre negro; 2 cdas soja

También: Fideos fríos de Shaanxi

Tiras elásticas de masa de almidón de trigo, con pepino, brotes de soja, vinagre y aceite de guindilla.

⏱️ Total2 h 15 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🥪 Almuerzo 🍽️ Comida 🌙 Cena 🥕 Vegetariana 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 15 min

Amasa harina y agua, reposa 1 hora y lava bajo agua hasta separar el almidón.
Deja reposar el líquido y cuece una capa fina al vapor.
Corta en tiras.
Mezcla ajo, vinagre, soja y aceite de guindilla.
Aliña con pepino y brotes.

Historia y tradición

Los liangpi son un plato frío de Shaanxi y de la zona del Río Amarillo, con unos 2000 años de historia según la tradición local. Se elaboran lavando la masa para extraer el almidón y el gluten, y se sirven en verano con aliño picante y ácido.