Liangpi
Also: Fideos fríos de Shaanxi
Tiras elásticas de masa de almidón de trigo, con pepino, brotes de soja, vinagre y aceite de guindilla.
- ⏱️ Total2 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 2 h · Cooking 15 min
- Amasa harina y agua, reposa 1 hora y lava bajo agua hasta separar el almidón.
- Deja reposar el líquido y cuece una capa fina al vapor.
- Corta en tiras.
- Mezcla ajo, vinagre, soja y aceite de guindilla.
- Aliña con pepino y brotes.
History and tradition
Los liangpi son un plato frío de Shaanxi y de la zona del Río Amarillo, con unos 2000 años de historia según la tradición local. Se elaboran lavando la masa para extraer el almidón y el gluten, y se sirven en verano con aliño picante y ácido.
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