凉皮

Name: 凉皮
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 中国
Ingredients: 300 g harina; 180 ml agua; 1 pepino; 100 g brotes de soja; 2 dientes ajo; 3 cdas aceite de guindilla; 2 cdas vinagre negro; 2 cdas soja

又名：Fideos fríos de Shaanxi

Tiras elásticas de masa de almidón de trigo, con pepino, brotes de soja, vinagre y aceite de guindilla.

⏱️ 总计2 h 15 min
📊 难度中等
🍖 类型主菜
📜 年代中世纪

🥪 早午餐 🍽️ 午餐 🌙 晚餐 🥕 素食 🔥 辣

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做法

准备 2 h · 烹饪 15 min

Amasa harina y agua, reposa 1 hora y lava bajo agua hasta separar el almidón.
Deja reposar el líquido y cuece una capa fina al vapor.
Corta en tiras.
Mezcla ajo, vinagre, soja y aceite de guindilla.
Aliña con pepino y brotes.

历史与传统

Los liangpi son un plato frío de Shaanxi y de la zona del Río Amarillo, con unos 2000 años de historia según la tradición local. Se elaboran lavando la masa para extraer el almidón y el gluten, y se sirven en verano con aliño picante y ácido.