涼皮

Name: 涼皮
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 中国
Ingredients: 300 g harina; 180 ml agua; 1 pepino; 100 g brotes de soja; 2 dientes ajo; 3 cdas aceite de guindilla; 2 cdas vinagre negro; 2 cdas soja

別名：Fideos fríos de Shaanxi

Tiras elásticas de masa de almidón de trigo, con pepino, brotes de soja, vinagre y aceite de guindilla.

⏱️ 合計2 h 15 min
📊 難易度普通
🍖 種類メイン料理
📜 時代中世

🥪 軽食 🍽️ 昼食 🌙 夕食 🥕 ベジタリアン 🔥 辛い

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 2 h・調理 15 min

Amasa harina y agua, reposa 1 hora y lava bajo agua hasta separar el almidón.
Deja reposar el líquido y cuece una capa fina al vapor.
Corta en tiras.
Mezcla ajo, vinagre, soja y aceite de guindilla.
Aliña con pepino y brotes.

歴史と伝統

Los liangpi son un plato frío de Shaanxi y de la zona del Río Amarillo, con unos 2000 años de historia según la tradición local. Se elaboran lavando la masa para extraer el almidón y el gluten, y se sirven en verano con aliño picante y ácido.