Biangbiang-Nudeln
Auch: Biangbiang mian
Fideos anchos y gruesos estirados a mano, escaldados y bañados con aceite caliente sobre ajo, guindilla y vinagre.
- ⏱️ Gesamt40 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 EpocheMittelalter
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 30 min · Garzeit 10 min
- Amasa harina, agua y sal y reposa 30 minutos.
- Estira tiras largas y anchas golpeándolas contra la mesa.
- Hierve los fideos 3 minutos con el pak choi.
- Colócalos en un cuenco con ajo, guindilla, soja y vinagre.
- Vierte aceite humeante por encima y mezcla.
Geschichte und Tradition
Son uno de los emblemas de Shaanxi, con un carácter tan complejo que ni los diccionarios habituales lo recogen. Su nombre imita el sonido de la masa golpeada contra la mesa al estirarla. Se sirven en cuenco con aceite de guindilla hirviendo, vinagre negro y verduras.
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