Germania· Baden-Wurtemberg · Friburgo de Brisgovia

Flammkuchen

Name: Flammkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Germania
Ingredients: 250 g harina; 120 ml agua; 2 cdas aceite; 200 g crème fraîche; 1 cebolla; 150 g panceta en tiras; nuez moscada; sal y pimienta

Anche: Tarte flambée, tarta flameada

Masa muy fina cubierta de crema agria, cebolla y panceta, cocida a fuego fuerte hasta quedar crujiente.

⏱️ Totale38 min
📊 DifficoltàFacile
🥖 TipoPane o impasto
📜 EpocaMedievale

🌙 Cena 🫒 Aperitivo

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 8 min

Mezcla harina, agua, aceite y sal y amasa hasta obtener una masa suave; reposa 30 minutos.
Estira la masa muy fina sobre una bandeja.
Mezcla la crema con sal, pimienta y nuez moscada y extiéndela.
Reparte cebolla en aros y panceta.
Hornea a 250 °C unos 8 minutos hasta que los bordes se doren.

Storia e tradizione

Es típica de la región del Alto Rin, entre Alsacia, Baden y el Palatinado. Los panaderos probaban la temperatura del horno de leña con esta masa fina: si se cocía en pocos minutos, estaba listo para el pan. Hoy se sirve en tabernas de vino con vino blanco joven.