Allemagne· Baden-Wurtemberg · Friburgo de Brisgovia
Tarte flambée
Aussi : Tarte flambée, tarta flameada
Masa muy fina cubierta de crema agria, cebolla y panceta, cocida a fuego fuerte hasta quedar crujiente.
- ⏱️ Total38 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🥖 TypePain ou pâte
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 8 min
- Mezcla harina, agua, aceite y sal y amasa hasta obtener una masa suave; reposa 30 minutos.
- Estira la masa muy fina sobre una bandeja.
- Mezcla la crema con sal, pimienta y nuez moscada y extiéndela.
- Reparte cebolla en aros y panceta.
- Hornea a 250 °C unos 8 minutos hasta que los bordes se doren.
Histoire et tradition
Es típica de la región del Alto Rin, entre Alsacia, Baden y el Palatinado. Los panaderos probaban la temperatura del horno de leña con esta masa fina: si se cocía en pocos minutos, estaba listo para el pan. Hoy se sirve en tabernas de vino con vino blanco joven.
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