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Choucroute garnie

Name: Choucroute garnie
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 portions
Cuisine: France
Ingredients: 1.5 kg chucrut; 1 cebolla; 50 g manteca de cerdo; 300 ml riesling; bayas de enebro; laurel; 500 g panceta; 2 codillos; 6 salchichas de Estrasburgo; patatas

Aussi : Chucrut a la alsaciana

Chucrut cocido en vino blanco y servido con salchichas, panceta y codillo.

⏱️ Total3 h
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🥛 Sans lactose 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 2 h 30 min

Lava el chucrut.
Sofríe la cebolla en manteca.
Añade el chucrut, vino, enebro y laurel.
Incorpora panceta y codillos y cuece 2 horas.
Añade las salchichas 15 minutos antes.
Sirve con patatas cocidas.

Histoire et tradition

El repollo fermentado se conserva en Alsacia desde la Edad Media y se cocina con vino blanco y enebro. Se sirve con variedad de embutidos y patatas. Se acompaña con cerveza o riesling.