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Choucroute garnie

Name: Choucroute garnie
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 servings
Cuisine: France
Ingredients: 1.5 kg chucrut; 1 cebolla; 50 g manteca de cerdo; 300 ml riesling; bayas de enebro; laurel; 500 g panceta; 2 codillos; 6 salchichas de Estrasburgo; patatas

Also: Chucrut a la alsaciana

Chucrut cocido en vino blanco y servido con salchichas, panceta y codillo.

⏱️ Total3 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h 30 min

Lava el chucrut.
Sofríe la cebolla en manteca.
Añade el chucrut, vino, enebro y laurel.
Incorpora panceta y codillos y cuece 2 horas.
Añade las salchichas 15 minutos antes.
Sirve con patatas cocidas.

History and tradition

El repollo fermentado se conserva en Alsacia desde la Edad Media y se cocina con vino blanco y enebro. Se sirve con variedad de embutidos y patatas. Se acompaña con cerveza o riesling.

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Ingredients

Method

History and tradition

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