Germany· Baden-Wurtemberg · Friburgo de Brisgovia

Tarte flambée

Name: Tarte flambée
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Germany
Ingredients: 250 g harina; 120 ml agua; 2 cdas aceite; 200 g crème fraîche; 1 cebolla; 150 g panceta en tiras; nuez moscada; sal y pimienta

Also: Tarte flambée, tarta flameada

Masa muy fina cubierta de crema agria, cebolla y panceta, cocida a fuego fuerte hasta quedar crujiente.

⏱️ Total38 min
📊 DifficultyEasy
🥖 TypeBread or dough
📜 EraMedieval

🌙 Dinner 🫒 Appetizer

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Method

Prep 30 min · Cooking 8 min

Mezcla harina, agua, aceite y sal y amasa hasta obtener una masa suave; reposa 30 minutos.
Estira la masa muy fina sobre una bandeja.
Mezcla la crema con sal, pimienta y nuez moscada y extiéndela.
Reparte cebolla en aros y panceta.
Hornea a 250 °C unos 8 minutos hasta que los bordes se doren.

History and tradition

Es típica de la región del Alto Rin, entre Alsacia, Baden y el Palatinado. Los panaderos probaban la temperatura del horno de leña con esta masa fina: si se cocía en pocos minutos, estaba listo para el pan. Hoy se sirve en tabernas de vino con vino blanco joven.

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Ingredients

Method

History and tradition

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