德国· Baden-Wurtemberg · Friburgo de Brisgovia

烤烙饼

Name: 烤烙饼
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 德国
Ingredients: 250 g harina; 120 ml agua; 2 cdas aceite; 200 g crème fraîche; 1 cebolla; 150 g panceta en tiras; nuez moscada; sal y pimienta

又名：Tarte flambée, tarta flameada

Masa muy fina cubierta de crema agria, cebolla y panceta, cocida a fuego fuerte hasta quedar crujiente.

⏱️ 总计38 min
📊 难度简单
🥖 类型面包或面点
📜 年代中世纪

🌙 晚餐 🫒 开胃小食

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做法

准备 30 min · 烹饪 8 min

Mezcla harina, agua, aceite y sal y amasa hasta obtener una masa suave; reposa 30 minutos.
Estira la masa muy fina sobre una bandeja.
Mezcla la crema con sal, pimienta y nuez moscada y extiéndela.
Reparte cebolla en aros y panceta.
Hornea a 250 °C unos 8 minutos hasta que los bordes se doren.

历史与传统

Es típica de la región del Alto Rin, entre Alsacia, Baden y el Palatinado. Los panaderos probaban la temperatura del horno de leña con esta masa fina: si se cocía en pocos minutos, estaba listo para el pan. Hoy se sirve en tabernas de vino con vino blanco joven.