Kadhi sindhi
Anche: Sindhi kadhi
Guiso ácido de harina de garbanzo tostada, tamarindo y verduras variadas, propio de la cocina de Sindh.
- ⏱️ Totale1 h
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 40 min
- Tuesta la harina en aceite hasta que huela a fruto seco.
- Añade fenogreco, mostaza, comino y hojas de curry.
- Incorpora tomate, cúrcuma y 1 litro de agua, y bate.
- Añade las verduras troceadas y el tamarindo.
- Cuece 25 minutos hasta que espese.
- Sirve con arroz.
Storia e tradizione
Plato hogareño de la comunidad sindhi, distinto del kadhi de yogur de otras regiones, porque su base es la harina de garbanzo tostada en aceite con tamarindo. Lleva verduras como okra, patata, berenjena o judías y se sirve sobre arroz blanco. Se cocina para comidas cotidianas en Sindh, y su sabor agridulce lo caracteriza.
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