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巴基斯坦· Sindh · Hyderabad

Kadhi sindhi

又名：Sindhi kadhi

Guiso ácido de harina de garbanzo tostada, tamarindo y verduras variadas, propio de la cocina de Sindh.

  • ⏱️ 总计1 h
  • 📊 难度中等
  • 🍖 类型主菜
  • 📜 年代16–18世纪

🍽️ 午餐 🥕 素食🌱 纯素🌾 无麸质

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食材

人份

做法

准备 20 min · 烹饪 40 min

  1. Tuesta la harina en aceite hasta que huela a fruto seco.
  2. Añade fenogreco, mostaza, comino y hojas de curry.
  3. Incorpora tomate, cúrcuma y 1 litro de agua, y bate.
  4. Añade las verduras troceadas y el tamarindo.
  5. Cuece 25 minutos hasta que espese.
  6. Sirve con arroz.

历史与传统

Plato hogareño de la comunidad sindhi, distinto del kadhi de yogur de otras regiones, porque su base es la harina de garbanzo tostada en aceite con tamarindo. Lleva verduras como okra, patata, berenjena o judías y se sirve sobre arroz blanco. Se cocina para comidas cotidianas en Sindh, y su sabor agridulce lo caracteriza.

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