Kadhi sindhi
También: Sindhi kadhi
Guiso ácido de harina de garbanzo tostada, tamarindo y verduras variadas, propio de la cocina de Sindh.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 40 min
- Tuesta la harina en aceite hasta que huela a fruto seco.
- Añade fenogreco, mostaza, comino y hojas de curry.
- Incorpora tomate, cúrcuma y 1 litro de agua, y bate.
- Añade las verduras troceadas y el tamarindo.
- Cuece 25 minutos hasta que espese.
- Sirve con arroz.
Historia y tradición
Plato hogareño de la comunidad sindhi, distinto del kadhi de yogur de otras regiones, porque su base es la harina de garbanzo tostada en aceite con tamarindo. Lleva verduras como okra, patata, berenjena o judías y se sirve sobre arroz blanco. Se cocina para comidas cotidianas en Sindh, y su sabor agridulce lo caracteriza.
Comentarios (0)
Inicia sesión para comentar.