Palla machhi
También: Pescado hilsa en salsa
Pescado palla del río Indo cocinado con tomate, cebolla y especias, plato emblemático de Sindh.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 30 min
- Limpia el pescado y córtalo en trozos.
- Sofríe cebolla y pasta de jengibre y ajo en el aceite.
- Añade tomate y especias y cocina 10 minutos.
- Incorpora el pescado con un vaso de agua.
- Cuece tapado 15 minutos a fuego suave sin remover.
- Espolvorea con cilantro.
Historia y tradición
El palla es un pescado del Indo, venerado en Sindh y capturado en el río en la estación de remonte, a comienzos del monzón. Se cocina en salsa de tomate y especias o se asa. Los pescadores y las familias de Hyderabad lo consideran una exquisitez, aunque su abundancia ha disminuido por la sobrepesca y la menor llegada de agua del río.
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