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パキスタン· Sindh · Hyderabad

Kadhi sindhi

別名：Sindhi kadhi

Guiso ácido de harina de garbanzo tostada, tamarindo y verduras variadas, propio de la cocina de Sindh.

  • ⏱️ 合計1 h
  • 📊 難易度普通
  • 🍖 種類メイン料理
  • 📜 時代16〜18世紀

🍽️ 昼食 🥕 ベジタリアン🌱 ヴィーガン🌾 グルテンフリー

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材料

人分

作り方

下準備 20 min・調理 40 min

  1. Tuesta la harina en aceite hasta que huela a fruto seco.
  2. Añade fenogreco, mostaza, comino y hojas de curry.
  3. Incorpora tomate, cúrcuma y 1 litro de agua, y bate.
  4. Añade las verduras troceadas y el tamarindo.
  5. Cuece 25 minutos hasta que espese.
  6. Sirve con arroz.

歴史と伝統

Plato hogareño de la comunidad sindhi, distinto del kadhi de yogur de otras regiones, porque su base es la harina de garbanzo tostada en aceite con tamarindo. Lleva verduras como okra, patata, berenjena o judías y se sirve sobre arroz blanco. Se cocina para comidas cotidianas en Sindh, y su sabor agridulce lo caracteriza.

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