Kani-jiru

Name: Kani-jiru
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 cangrejos de las nieves o 600 g de patas; 1 l agua; 3 cdas miso; 1 puerro; 100 g tofu; 1 daikon; 2 cdas sake

Anche: Sopa de cangrejo de Tottori

Sopa de cangrejo matsuba con miso y verduras, típica de los inviernos de la costa de Tottori.

⏱️ Totale50 min
📊 DifficoltàMedia
🍲 TipoZuppa o stufato
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🌙 Cena

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 30 min

Limpia los cangrejos y córtalos en trozos con el caparazón.
Hierve el agua con el sake y el daikon cortado.
Añade el cangrejo y cuece 15 minutos retirando la espuma.
Disuelve el miso.
Agrega el tofu y el puerro y sirve caliente.

Storia e tradizione

Tottori es la prefectura con mayor captura de cangrejo matsuba (cangrejo de las nieves) de Japón, que se pesca en invierno. En los puertos se sirve la sopa en grandes cantidades con las patas rotas y el caparazón para dar sabor. Se toma sobre todo en los festivales de cangrejo.