Germania· Baden-Wurtemberg · Maulbronn
Maultaschen
Anche: Maultasche suaba, bolsillos de pasta
Pasta fresca rellena de carne, espinacas y pan, cocida en caldo y servida en sopa o salteada con huevo.
- ⏱️ Totale1 h 15 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaMedievale
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 1 h · Cottura 15 min
- Amasa harina, 2 huevos, aceite, sal y un poco de agua; reposa 30 minutos.
- Escalda las espinacas, escúrrelas y pícalas.
- Mezcla las espinacas con la carne, la cebolla pochada, el pan remojado, un huevo, perejil y nuez moscada.
- Extiende la masa fina, reparte relleno y dóblala sobre sí misma.
- Corta rectángulos de 8 × 10 cm y sella los bordes.
- Cuece en caldo caliente 15 minutos y sirve con cebolla frita.
Storia e tradizione
Se asocian a la abadía cisterciense de Maulbronn en Suabia, donde, según la leyenda, los monjes ocultaban la carne entre la pasta en Cuaresma. Son plato común del Gründonnerstag y del Jueves Santo en Baden-Wurtemberg y hoy tienen indicación geográfica protegida.
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