Germania· Baden-Wurtemberg · Stuttgart
Linsen mit Spätzle
Anche: Lentejas con espátzle
Lentejas estofadas con panceta, vinagre y salchichas, servidas sobre pasta de huevo suaba.
- ⏱️ Totale1 h 10 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 50 min
- Sofríe cebolla, zanahoria y panceta en una cazuela.
- Añade las lentejas, el caldo y cuece 40 minutos hasta que estén tiernas.
- Liga con harina y rehoga, termina con el vinagre.
- Mezcla harina, huevos, nuez moscada, sal y agua tibia hasta una masa espesa.
- Corta tiras desde una tabla al agua hirviendo y retira cuando suban.
- Sirve las lentejas sobre las Spätzle con las salchichas calientes.
Storia e tradizione
Es el plato dominical por excelencia en Suabia. Las lentejas se hacen con verduras, panceta ahumada y un toque de vinagre; las Spätzle caseras se cortan a mano de una tabla. Suele servirse con Saitenwürstle, las salchichas finas de Stuttgart, y es especialmente apreciado en invierno.
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