Linsen mit Spätzle

Name: Linsen mit Spätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g lentejas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 100 g panceta ahumada; 2 cdas harina; 1 l caldo; 2 cdas vinagre de vino; 400 g harina para espátzle; 4 huevos; 1 pizca nuez moscada; 4 salchichas Saitenwürstle

Auch: Lentejas con espátzle

Lentejas estofadas con panceta, vinagre y salchichas, servidas sobre pasta de huevo suaba.

⏱️ Gesamt1 h 10 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍖 ArtHauptgericht
📜 Epoche19. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen

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Zubereitung

Zubereitung 20 min · Garzeit 50 min

Sofríe cebolla, zanahoria y panceta en una cazuela.
Añade las lentejas, el caldo y cuece 40 minutos hasta que estén tiernas.
Liga con harina y rehoga, termina con el vinagre.
Mezcla harina, huevos, nuez moscada, sal y agua tibia hasta una masa espesa.
Corta tiras desde una tabla al agua hirviendo y retira cuando suban.
Sirve las lentejas sobre las Spätzle con las salchichas calientes.

Geschichte und Tradition

Es el plato dominical por excelencia en Suabia. Las lentejas se hacen con verduras, panceta ahumada y un toque de vinagre; las Spätzle caseras se cortan a mano de una tabla. Suele servirse con Saitenwürstle, las salchichas finas de Stuttgart, y es especialmente apreciado en invierno.