Gaisburger Marsch

Name: Gaisburger Marsch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g falda de ternera; 1 hueso con tuétano; 1 puerro; 2 zanahorias; 1 cebolla; 600 g patatas; 300 g harina; 3 huevos; 1 cebolla frita; cebollino; sal y pimienta

Auch: Marcha de Gaisburg

Cocido suabo de ternera con patatas y espátzle en caldo, cubierto de cebolla frita y cebollino.

⏱️ Gesamt3 h
📊 SchwierigkeitMittel
🍲 ArtSuppe oder Eintopf
📜 Epoche19. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen

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Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 2 h 30 min

Cuece la carne con el hueso, las verduras y sal durante 2 horas.
Cuela el caldo y corta la carne en dados.
Prepara la masa de espátzle con harina, huevos y agua y cuécela en agua salada.
Cuece las patatas peladas y cortadas en trozos en el caldo.
Reparte carne, espátzle y patatas en platos hondos y añade el caldo.
Termina con cebolla frita y cebollino.

Geschichte und Tradition

Es un plato de Stuttgart, de origen humilde, atribuido al barrio de Gaisburg. Una versión cuenta que lo comían los trabajadores de las fábricas; otra, que lo llevaban los soldados que volvían de la guerra. Se sirve en el mismo plato con carne de cocido, patatas y espátzle.