Germany· Baden-Wurtemberg · Stuttgart
Gaisburger Marsch
Also: Marcha de Gaisburg
Cocido suabo de ternera con patatas y espátzle en caldo, cubierto de cebolla frita y cebollino.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 2 h 30 min
- Cuece la carne con el hueso, las verduras y sal durante 2 horas.
- Cuela el caldo y corta la carne en dados.
- Prepara la masa de espátzle con harina, huevos y agua y cuécela en agua salada.
- Cuece las patatas peladas y cortadas en trozos en el caldo.
- Reparte carne, espátzle y patatas en platos hondos y añade el caldo.
- Termina con cebolla frita y cebollino.
History and tradition
Es un plato de Stuttgart, de origen humilde, atribuido al barrio de Gaisburg. Una versión cuenta que lo comían los trabajadores de las fábricas; otra, que lo llevaban los soldados que volvían de la guerra. Se sirve en el mismo plato con carne de cocido, patatas y espátzle.
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