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Gaisburger Marsch

Name: Gaisburger Marsch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Alemania
Ingredients: 600 g falda de ternera; 1 hueso con tuétano; 1 puerro; 2 zanahorias; 1 cebolla; 600 g patatas; 300 g harina; 3 huevos; 1 cebolla frita; cebollino; sal y pimienta

También: Marcha de Gaisburg

Cocido suabo de ternera con patatas y espátzle en caldo, cubierto de cebolla frita y cebollino.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h 30 min

Cuece la carne con el hueso, las verduras y sal durante 2 horas.
Cuela el caldo y corta la carne en dados.
Prepara la masa de espátzle con harina, huevos y agua y cuécela en agua salada.
Cuece las patatas peladas y cortadas en trozos en el caldo.
Reparte carne, espátzle y patatas en platos hondos y añade el caldo.
Termina con cebolla frita y cebollino.

Historia y tradición

Es un plato de Stuttgart, de origen humilde, atribuido al barrio de Gaisburg. Una versión cuenta que lo comían los trabajadores de las fábricas; otra, que lo llevaban los soldados que volvían de la guerra. Se sirve en el mismo plato con carne de cocido, patatas y espátzle.