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Linsen mit Spätzle

Name: Linsen mit Spätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Alemania
Ingredients: 300 g lentejas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 100 g panceta ahumada; 2 cdas harina; 1 l caldo; 2 cdas vinagre de vino; 400 g harina para espátzle; 4 huevos; 1 pizca nuez moscada; 4 salchichas Saitenwürstle

También: Lentejas con espátzle

Lentejas estofadas con panceta, vinagre y salchichas, servidas sobre pasta de huevo suaba.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 50 min

Sofríe cebolla, zanahoria y panceta en una cazuela.
Añade las lentejas, el caldo y cuece 40 minutos hasta que estén tiernas.
Liga con harina y rehoga, termina con el vinagre.
Mezcla harina, huevos, nuez moscada, sal y agua tibia hasta una masa espesa.
Corta tiras desde una tabla al agua hirviendo y retira cuando suban.
Sirve las lentejas sobre las Spätzle con las salchichas calientes.

Historia y tradición

Es el plato dominical por excelencia en Suabia. Las lentejas se hacen con verduras, panceta ahumada y un toque de vinagre; las Spätzle caseras se cortan a mano de una tabla. Suele servirse con Saitenwürstle, las salchichas finas de Stuttgart, y es especialmente apreciado en invierno.