Papeda
Anche: Sopa de sagú
Engrudo translúcido y elástico de sagú servido con un caldo amarillo de pescado y cúrcuma.
- ⏱️ Totale25 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaAncestrale / precolombiana
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 10 min · Cottura 15 min
- Disuelve el sagú en 200 ml de agua fría.
- Hierve 300 ml de agua y vierte sobre el sagú removiendo hasta que quede translúcido.
- Tritura chalotas, ajo, jengibre y cúrcuma y sofríe con la hierba limón.
- Añade el agua y el pescado y cuece 10 minutos.
- Aliña con lima y sal.
- Sirve la papeda en cuencos con el caldo de pescado.
Storia e tradizione
Es el alimento básico de Papúa y de las Molucas, donde el sagú sustituye al arroz. Se prepara vertiendo agua hirviendo sobre almidón de sagú hasta obtener una pasta pegajosa que se enrolla con dos palillos y se acompaña de ikan kuah kuning, un caldo de pescado con cúrcuma y lima.
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