Shōjin ryōri
Anche: Cocina budista vegetariana
Menú vegano de la tradición budista zen: tofu de sésamo, verduras guisadas en dashi de kombu y sopa de miso.
- ⏱️ Totale1 h 40 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaMedievale
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 1 h · Cottura 40 min
- Prepara un dashi vegetal con kombu y shiitake remojados 1 hora.
- Mezcla pasta de sésamo, kudzu y 300 ml de dashi, cuece removiendo y deja cuajar en molde.
- Cuece daikon, zanahoria y shiitake en dashi con soja 25 minutos.
- Calienta el dashi restante y disuelve el miso para hacer la sopa.
- Sirve el tofu de sésamo, las verduras, la sopa y el arroz.
Storia e tradizione
Es la cocina de los monasterios budistas japoneses, que alcanzó su máxima elaboración en Kioto. Evita la carne, el pescado y las hortalizas de olor fuerte, como el ajo, y se basa en soja, sésamo, algas, verduras y arroz. Se sirve en pequeños cuencos con cinco colores y cinco sabores.
Commenti (0)
Accedi per commentare.