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Tendon

Name: Tendon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 raciones de arroz cocido; 6 gambas; 1 boniato; 1 pimiento; 100 g harina; 1 huevo; 150 ml agua fría; 100 ml dashi; 3 cdas salsa de soja; 2 cdas mirin; aceite

Anche: Tempura donburi

Cuenco de arroz con tempura de gambas y verduras y una salsa dulce de soja.

⏱️ Totale35 min
📊 DifficoltàMedia
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🍽️ Pranzo 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 15 min

Mezcla huevo, agua fría y harina sin remover demasiado.
Reboza gambas y verduras.
Fríelas a 170 grados hasta que estén doradas.
Hierve dashi, soja y mirin para la salsa.
Coloca la tempura sobre el arroz y baña con la salsa.

Storia e tradizione

Desciende del tempura de Edo, que se vendía en puestos callejeros en el siglo XIX. Con el tiempo se sirvió sobre arroz con una salsa dulce, formando el tendon. Se hace con gambas, calabaza, boniato y alga.