Georgia· Shida Kartli · Gori
T'q'emali
Anche: Salsa de ciruela ácida
Salsa agria de ciruelas silvestres verdes o rojas con ajo, cilantro y menta de pantano, compañera de la carne asada.
- ⏱️ Totale40 min
- 📊 DifficoltàFacile
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 EpocaAntichità
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 15 min · Cottura 25 min
- Cuece las ciruelas con un chorro de agua hasta que revienten.
- Pásalas por un colador para retirar piel y huesos.
- Cuece el puré a fuego bajo 10 minutos hasta que espese.
- Machaca ajo, hierbas, fenogreco, guindilla y sal.
- Mézclalos con el puré, hierve 3 minutos y envasa en frascos limpios.
Storia e tradizione
El tkemali toma su nombre de la ciruela ácida que crece en los valles georgianos; existen versiones verdes de primavera y rojas de verano. Se prepara en casa cuando madura la fruta y acompaña desde las patatas fritas hasta la carne a la brasa, tanto en mesas urbanas como rurales.
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