格鲁吉亚· Shida Kartli · Gori
特克馬里
又名：Salsa de ciruela ácida
Salsa agria de ciruelas silvestres verdes o rojas con ajo, cilantro y menta de pantano, compañera de la carne asada.
- ⏱️ 总计40 min
- 📊 难度简单
- 🌶️ 类型酱料或调味品
- 📜 年代古代
食材
人份
做法
准备 15 min · 烹饪 25 min
- Cuece las ciruelas con un chorro de agua hasta que revienten.
- Pásalas por un colador para retirar piel y huesos.
- Cuece el puré a fuego bajo 10 minutos hasta que espese.
- Machaca ajo, hierbas, fenogreco, guindilla y sal.
- Mézclalos con el puré, hierve 3 minutos y envasa en frascos limpios.
历史与传统
El tkemali toma su nombre de la ciruela ácida que crece en los valles georgianos; existen versiones verdes de primavera y rojas de verano. Se prepara en casa cuando madura la fruta y acompaña desde las patatas fritas hasta la carne a la brasa, tanto en mesas urbanas como rurales.
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