Géorgie· Shida Kartli · Gori
Tkemali
Aussi : Salsa de ciruela ácida
Salsa agria de ciruelas silvestres verdes o rojas con ajo, cilantro y menta de pantano, compañera de la carne asada.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🌶️ TypeSauce ou condiment
- 📜 ÉpoqueAntiquité
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 15 min · Cuisson 25 min
- Cuece las ciruelas con un chorro de agua hasta que revienten.
- Pásalas por un colador para retirar piel y huesos.
- Cuece el puré a fuego bajo 10 minutos hasta que espese.
- Machaca ajo, hierbas, fenogreco, guindilla y sal.
- Mézclalos con el puré, hierve 3 minutos y envasa en frascos limpios.
Histoire et tradition
El tkemali toma su nombre de la ciruela ácida que crece en los valles georgianos; existen versiones verdes de primavera y rojas de verano. Se prepara en casa cuando madura la fruta y acompaña desde las patatas fritas hasta la carne a la brasa, tanto en mesas urbanas como rurales.
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