India· Maharashtra · Mumbai
Vada pav
Anche: Bombay burger
Buñuelo de patata especiada dentro de un panecillo con chutney de ajo, el bocadillo callejero de Mumbai.
- ⏱️ Totale40 min
- 📊 DifficoltàFacile
- 🥗 TipoAntipasto
- 📜 EpocaXX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 25 min · Cottura 15 min
- Chafa las patatas y mézclalas con ajo, jengibre, chile y cilantro sofritos en mostaza.
- Forma bolas.
- Bate la harina con agua, cúrcuma y sal; reboza las bolas.
- Fríelas hasta que doren.
- Unta los panes con chutney, rellénalos con el vada y sirve con chile frito.
Storia e tradizione
Se popularizó en Mumbai a mediados del siglo XX en puestos cercanos a estaciones y fábricas, como comida barata y rápida para obreros. Un buñuelo de patata con mostaza, chile y cúrcuma, rebozado en harina de garbanzo, se mete en un pan blando con chutney seco de ajo y coco. Se acompaña de chiles fritos.
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