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Vada pav

Name: Vada pav
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 4 panecillos; 4 patatas cocidas; 2 dientes ajo; 1 cdta mostaza; hojas de curry; 1 cdta jengibre; 100 g harina de garbanzo; aceite para freír; chutney de ajo; chiles verdes; sal

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Buñuelo de patata especiada dentro de un panecillo con chutney de ajo, el bocadillo callejero de Mumbai.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultéFacile
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueXXe siècle

🧁 Goûter ☕ Petit-déjeuner 🥕 Végétarien

+ Ma version

Préparation

Préparation 25 min · Cuisson 15 min

Chafa las patatas y mézclalas con ajo, jengibre, chile y cilantro sofritos en mostaza.
Forma bolas.
Bate la harina con agua, cúrcuma y sal; reboza las bolas.
Fríelas hasta que doren.
Unta los panes con chutney, rellénalos con el vada y sirve con chile frito.

Histoire et tradition

Se popularizó en Mumbai a mediados del siglo XX en puestos cercanos a estaciones y fábricas, como comida barata y rápida para obreros. Un buñuelo de patata con mostaza, chile y cúrcuma, rebozado en harina de garbanzo, se mete en un pan blando con chutney seco de ajo y coco. Se acompaña de chiles fritos.