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Panipuri

Name: Panipuri
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 20 puris huecas; 2 patatas cocidas; 100 g garbanzos cocidos; 1 manojo menta; 1 manojo cilantro; 2 chiles verdes; 2 cdas tamarindo; 1 cdta comino tostado; 1 cdta chaat masala; sal negra

Aussi : Golgappa, puchka

Bolitas huecas crujientes rellenas de patata y garbanzos con agua picante de menta y tamarindo.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéMoyenne
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueXXe siècle

🧁 Goûter 🫒 Apéritif 🥕 Végétarien 🌱 Végan 🔥 Épicé

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 0 min

Tritura menta, cilantro y chiles con agua fría.
Cuela y mezcla con tamarindo, comino, chaat masala y sal negra; refrigera.
Mezcla patata chafada con garbanzos.
Perfora el centro de cada puri y rellena.
Sirve con el agua picante para verter dentro.

Histoire et tradition

Se conoce como pani puri en Mumbai, golgappa en Delhi y puchka en Bengala. El vendedor rompe la puri, la rellena y la sumerge en agua especiada que el cliente se come de un bocado. Hay agua de menta, de tamarindo y de comino, y cada ciudad tiene su variante.