Cargando el mapa…

Pani puri

Name: Pani puri
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 20 puris huecas; 2 patatas cocidas; 100 g garbanzos cocidos; 1 manojo menta; 1 manojo cilantro; 2 chiles verdes; 2 cdas tamarindo; 1 cdta comino tostado; 1 cdta chaat masala; sal negra

También: Golgappa, puchka

Bolitas huecas crujientes rellenas de patata y garbanzos con agua picante de menta y tamarindo.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XX

🧁 Merienda 🫒 Aperitivo 🥕 Vegetariana 🌱 Vegana 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 0 min

Tritura menta, cilantro y chiles con agua fría.
Cuela y mezcla con tamarindo, comino, chaat masala y sal negra; refrigera.
Mezcla patata chafada con garbanzos.
Perfora el centro de cada puri y rellena.
Sirve con el agua picante para verter dentro.

Historia y tradición

Se conoce como pani puri en Mumbai, golgappa en Delhi y puchka en Bengala. El vendedor rompe la puri, la rellena y la sumerge en agua especiada que el cliente se come de un bocado. Hay agua de menta, de tamarindo y de comino, y cada ciudad tiene su variante.