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Ragda pattice

Name: Ragda pattice
Prep time: 8 h
Cook time: 40 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 250 g guisantes blancos secos; 4 patatas cocidas; 1 cebolla; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta chile en polvo; chutney de tamarindo; chutney de menta; sev; aceite; sal

También: Ragda patties

Tortitas de patata doradas cubiertas de curry de guisantes blancos y chutneys.

⏱️ Total8 h 40 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XX

🧁 Merienda 🥕 Vegetariana 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 8 h · Cocción 40 min

Remoja los guisantes toda la noche y cuécelos con cúrcuma y sal.
Machaca ligeramente y cuece con chile hasta espesar.
Chafa las patatas, forma tortitas y dóralas en plancha con aceite.
Coloca las tortitas en un plato y cubre con ragda.
Añade chutneys, cebolla y sev.

Historia y tradición

Es una merienda típica de las calles de Mumbai y Gujarat. Las tortitas de patata, o pattice, se doran en plancha y se cubren con ragda, un guiso de guisantes secos blancos, y chutneys de menta y tamarindo. Se terminan con cebolla, sev y cilantro.