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Ragda patties

Name: Ragda patties
Prep time: 8 h
Cook time: 40 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: India
Ingredients: 250 g guisantes blancos secos; 4 patatas cocidas; 1 cebolla; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta chile en polvo; chutney de tamarindo; chutney de menta; sev; aceite; sal

Also: Ragda patties

Tortitas de patata doradas cubiertas de curry de guisantes blancos y chutneys.

⏱️ Total8 h 40 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 Era20th century

🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 8 h · Cooking 40 min

Remoja los guisantes toda la noche y cuécelos con cúrcuma y sal.
Machaca ligeramente y cuece con chile hasta espesar.
Chafa las patatas, forma tortitas y dóralas en plancha con aceite.
Coloca las tortitas en un plato y cubre con ragda.
Añade chutneys, cebolla y sev.

History and tradition

Es una merienda típica de las calles de Mumbai y Gujarat. Las tortitas de patata, o pattice, se doran en plancha y se cubren con ragda, un guiso de guisantes secos blancos, y chutneys de menta y tamarindo. Se terminan con cebolla, sev y cilantro.

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Ingredients

Method

History and tradition

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