Giappone· Yamanashi · Fujiyoshida, Yamanashi
Yoshida no udon
Anche: Udon de Yoshida
Udon muy firme y mascable con caldo de miso y soja, col, carne de caballo o cerdo y una pasta picante.
- ⏱️ Totale45 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 15 min
- Hierve el dashi con el miso disuelto y la soja.
- Saltea la carne y la col en una sartén unos 3 minutos.
- Cuece los udon en agua abundante unos 10 minutos y escúrrelos.
- Reparte los fideos en los cuencos y vierte el caldo caliente.
- Añade la col, la carne, la cebolleta y la pimienta picante.
Storia e tradizione
Es la comida de Fujiyoshida, a los pies del monte Fuji. Se cuenta que las familias dedicadas al tejido, con las mujeres ocupadas en el telar, preparaban un plato rápido y contundente. Los fideos se amasan con fuerza y quedan firmes. Se sirven con col y carne, y se pica al gusto con la pasta suribachi.
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