日本· Yamanashi · Fujiyoshida, Yamanashi

Yoshida no udon

Name: Yoshida no udon
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 日本
Ingredients: 2 porciones de udon gruesos y firmes; 600 ml dashi; 2 cdas miso; 2 cdas salsa de soja; 150 g col; 100 g carne de caballo o cerdo en lonchas; 1 cdta pimienta picante o chile molido; 1 cebolleta

又名：Udon de Yoshida

Udon muy firme y mascable con caldo de miso y soja, col, carne de caballo o cerdo y una pasta picante.

⏱️ 总计45 min
📊 难度中等
🍖 类型主菜
📜 年代20世纪

🍽️ 午餐

+ 我的版本

做法

准备 30 min · 烹饪 15 min

Hierve el dashi con el miso disuelto y la soja.
Saltea la carne y la col en una sartén unos 3 minutos.
Cuece los udon en agua abundante unos 10 minutos y escúrrelos.
Reparte los fideos en los cuencos y vierte el caldo caliente.
Añade la col, la carne, la cebolleta y la pimienta picante.

历史与传统

Es la comida de Fujiyoshida, a los pies del monte Fuji. Se cuenta que las familias dedicadas al tejido, con las mujeres ocupadas en el telar, preparaban un plato rápido y contundente. Los fideos se amasan con fuerza y quedan firmes. Se sirven con col y carne, y se pica al gusto con la pasta suribachi.