日本· Kanagawa · Odawara, Kanagawa

蒲鉾

Name: 蒲鉾
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 日本
Ingredients: 500 g pescado blanco; 1 clara de huevo; 1 cda sal; 1 cda azúcar; 2 cdas mirin; 1 cda fécula de patata; wasabi; salsa de soja

又名：Pastel de pescado al vapor

Pasta de pescado blanco batida con clara de huevo, moldeada sobre una tabla y cocida al vapor, de textura elástica.

⏱️ 总计1 h 5 min
📊 难度困难
🥗 类型开胃菜
📜 年代古代

🫒 开胃小食 🍽️ 午餐 🥛 无乳糖

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做法

准备 40 min · 烹饪 25 min

Pica el pescado y lávalo con agua helada.
Escúrrelo muy bien.
Tritúralo con sal hasta obtener una pasta.
Añade clara, azúcar, mirin y fécula.
Moldea sobre una tabla de madera.
Cuece al vapor 25 minutos.
Enfría y sirve en rodajas con wasabi y soja.

历史与传统

Odawara es una de las capitales del kamaboko, un alimento de pescado que se remonta a la época Muromachi, pues ya aparece en documentos del siglo XVI. Su agua de manantial y la pesca de Sagami han favorecido su producción. Se sirve en rodajas con wasabi y soja, o en sopas y ramen.