Japón· Kanagawa · Odawara, Kanagawa

Odawara kamaboko

Name: Odawara kamaboko
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 500 g pescado blanco; 1 clara de huevo; 1 cda sal; 1 cda azúcar; 2 cdas mirin; 1 cda fécula de patata; wasabi; salsa de soja

También: Pastel de pescado al vapor

Pasta de pescado blanco batida con clara de huevo, moldeada sobre una tabla y cocida al vapor, de textura elástica.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DificultadDifícil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAntigüedad

🫒 Aperitivo 🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 25 min

Pica el pescado y lávalo con agua helada.
Escúrrelo muy bien.
Tritúralo con sal hasta obtener una pasta.
Añade clara, azúcar, mirin y fécula.
Moldea sobre una tabla de madera.
Cuece al vapor 25 minutos.
Enfría y sirve en rodajas con wasabi y soja.

Historia y tradición

Odawara es una de las capitales del kamaboko, un alimento de pescado que se remonta a la época Muromachi, pues ya aparece en documentos del siglo XVI. Su agua de manantial y la pesca de Sagami han favorecido su producción. Se sirve en rodajas con wasabi y soja, o en sopas y ramen.