اليابان· Kanagawa · Odawara, Kanagawa
كامبوكو
ويُعرف أيضًا بـ: Pastel de pescado al vapor
Pasta de pescado blanco batida con clara de huevo, moldeada sobre una tabla y cocida al vapor, de textura elástica.
- ⏱️ المجموع1 h 5 min
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🥗 النوعمقبلات
- 📜 الحقبةالعصور القديمة
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 40 min · الطهي 25 min
- Pica el pescado y lávalo con agua helada.
- Escúrrelo muy bien.
- Tritúralo con sal hasta obtener una pasta.
- Añade clara, azúcar, mirin y fécula.
- Moldea sobre una tabla de madera.
- Cuece al vapor 25 minutos.
- Enfría y sirve en rodajas con wasabi y soja.
التاريخ والتقاليد
Odawara es una de las capitales del kamaboko, un alimento de pescado que se remonta a la época Muromachi, pues ya aparece en documentos del siglo XVI. Su agua de manantial y la pesca de Sagami han favorecido su producción. Se sirve en rodajas con wasabi y soja, o en sopas y ramen.
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